Тиамин (thiamine) — один из необходимых человеку витаминов группы В. Второе его название — витамин В1 (vitamin B1). Он не образуется в организме человека, поступает только с продуктами. При дефиците может потребоваться прием в виде лекарственного препарата. Разберем подробно, за что отвечает витамин В1 и в каких продуктах он содержится в большом количестве.

Тиамин — это активный участник биохимических реакций в теле человека. Необходим для получения организмом достаточного количества жизненно важной энергии. Незаменима его роль в работе нервов, головного мозга, сердца и мышц.

1. Периферическая нервная система

Нужен для передачи импульсов по нервным волокнам. Эти процессы позволяют нам ощущать прикосновения, тепло и холод, скоординированно двигаться.

2. Головной мозг

Важен для памяти и концентрации внимания. В статье «B Vitamins and the Brain» описано, что достаточное количество витамина В1 в диете снижает риск старческого слабоумия.

3. Мышечная ткань

Играет важную роль в поддержания тонуса мышц. Дает возможность человеку активно двигаться и выдерживать физические нагрузки.

4. Сердце

Помогает сокращению самой важной мышцы — сердца. В результате ко всем участкам тела с кровью поступают кислород и питательные вещества.

5. Обмен веществ

Помогает усвоению глюкозы и обеспечению организма энергией. При несбалансированной повседневной диете появятся слабость и повышенная утомляемость.

6. Зрение

Нужен для работы сетчатки — воспринимающего информацию «экрана» глаз. Особенно полезно это свойства людям с сахарным диабетом. У них из-за нарушения микроциркуляции часто бывают проблемы со зрением.

Категории

Норма витамина B1 в сутки

Взрослые

1,5—2 мг

Женщины во время беременности и в период лактации

Возрастает на 0,4—0,6 мг

Дети

0,3—1,5 мг

Особые потребности есть у спортсменов. Для них более правильно определять суточную норму, исходя из активности человека. На каждые потраченные 1000 ккал в диету необходимо добавить 0,5 мг тиамина.

Его можно получить и из растительной, и из животной пищи. При здоровом питании желательно совмещать оба варианта.

Растительные источники. В каких продуктах много витамина В1? В бобовых, орехах и в неочищенных злаках.

Бобовые

Продукт

мг на 100 г

Чечевица

0,9

Фасоль красная

0,8

Горох

0,7

Орехи

Продукт

мг на 100 г

Фисташки

0,9

Пекан

0,7

Фундук

0,6

Арахис

0,6

Злаки

Продукт

мг на 100 г

Цельнозерновая мука

0,5

Бурый рис

0,4

Гречка

0,2

Источники животного происхождения. В каких продуктах больше всего витамина В1? Лидерами являются свинина и форель.

Продукт

мг на 100 г

Свинина

0,7

Форель

0,4

Желток яиц

0,4

Печень куриная

0,3

Красная икра

0,3

Семга

0,3

Витамин В1 разрушается при замораживании пищи. В связи с этим взять для приготовления охлажденное мясо будет полезнее.

Разрушается он и при воздействии температур выше 120 °C, при этом лучше переносит нагревание в кислой среде. Поэтому полезнее тушить, а не жарить. При приготовлении можно добавлять к блюдам уксус, щавель, лимоны.

Основное противопоказание — аллергическая непереносимость. В этом случае принимать лекарственный препарат нельзя.

Получить передозировку водорастворимого витамина В1 только из еды сложно. Даже если излишек поступил в организм, обычно он легко и быстро выводится.

А вот прием медикаментов должен происходить только по рекомендации врача, особенно важно соблюдать это правило в период беременности.

Нервная система наиболее уязвима при недостатке витамина В1 в диете. Возможны ощущения покалывания в руках и ногах, шаткость походки. Могут появляться боли в мышцах, снижение артериального давления, ощущение сердцебиения. Характерные жалобы: общая слабость, повышенная раздражительность и ухудшение памяти. Иногда присоединяются проблемы со зрением.

Заподозрить гиповитаминоз без анализов можно по всем перечисленным симптомам. Кто входит в группу риска?

Выраженный дефицит вызывает заболевание бери-бери с тяжелыми расстройствами нервной системы. При соблюдении обычной диеты болезнь сейчас встречается крайне редко. А в первой половине XX века врач из Голландии Христиан Эйкман получил Нобелевскую премию за открытие причины опасной бери-бери.

Лекарства принимают по рекомендации врача, если выявлен недостаток или есть симптомы проблемы. Это может быть монопрепарат или витаминный комплекс. Курс обычно составляет 4–6 недель. Запивают таблетки водой. Чай, кофе, соки и одновременный прием других лекарств могут мешать всасыванию.

В серьезных случаях рекомендуют внутримышечные инъекции. Они помогают повысить уровень тиамина в организме до должных значений.

Для достаточного получения витамина В1 важно разнообразно питаться, включать в диету бобовые, орехи, мясо, субпродукты, яйца, цельнозерновой хлеб. Это помогает поддержать активность, память и придает сил.